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RIZ NOIR AU FUMET DE CREVETTES

J'ai testé pour la première fois cette recette hier soir en adaptant une autre recette à ma façon. 
Et ce fut plutôt une réussite ! 

Recette du riz noir au fumet de crevettes : 

Pour 2 personnes : 
- 500g de riz noir 
- Crevettes 
- 1/2 citron non traité 
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail 
- 1 échalote
- 1 mini bouquet garni 
- Filaments de safran 
- Huile d'olive 
- Sel et poivre 

RIZ NOIR AU FUMET DE CREVETTES

1 - Décortiquez les crevettes et détachez les têtes. Gardez le jus qui peut s'écouler. Décortiquez les queues de crevettes et les réserver au frais. Faites revenir l'échalote et l'ail hachés dans de l'huile d'olive. Y ajouter les têtes de crevettes, les faire rougir et les écraser avec un pilon ou une cuillère en bois. Versez ensuite le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer. Salez, puis ajouter quelques centilitres d'eau, le bouquet garni et le jus de crevettes. Laissez frémir ce fumet pendant 20 minutes, puis le filtrer en re-écrasant les têtes de crevettes. 

2 - Pendant ce temps, faire cuire le riz noir pendant 20 minutes. 
Une fois cuit, le faire revenir dans de l'huile d'olive, y verser le fumet, ajouter le safran et laisser frémir à couvert jusqu'à ce que le riz devienne tendre. Lorsque le riz est prêt, faire cuire les queues de crevettes dans la même poêle. Assaisonnez à votre convenance, et servez le tout avec quelques zestes de citron bio. 

Bon appétit ! 

 

RIZ NOIR AU FUMET DE CREVETTES

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Lescuso 27/04/2018 07:53

Ca m'a l'air terrible! À tester!